Winterlicher Genuss: Feine Aromen auf dem Teller

(akz-o) Wenn draußen Frost und Nebel die Landschaft bedecken, rücken warme und aromatische Speisen in den Mittelpunkt. In dieser Jahreszeit sind Zutaten gefragt, die Gerichte veredeln, ohne schwer zu wirken – ein ideales Beispiel dafür ist Prosciutto di San Daniele. Hauchdünn aufgeschnitten passt er perfekt zu winterlichen Rezepten, von herzhaften Suppen über Ofengemüse bis zu Risotto (www.sandanielemagazine.com/de/).

Das Mikroklima als Geschmacksträger

Die besondere Umgebung San Daniele del Friulis sorgt für ein Mikroklima, das den Schinken über mindestens 400 Tage reifen lässt. Kühle Winde aus den Karnischen Alpen treffen auf milde Brisen der Adria und ermöglichen eine gleichmäßige Trocknung. So entwickelt der Prosciutto seine charakteristische Süße, den feinen Duft und die harmonische Konsistenz.

Herkunft und Qualität

Dank der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) erfolgt jeder Schritt der Herstellung ausschließlich vor Ort. Rohstoffe, Handwerk und Mikroklima prägen den Schinken gleichermaßen und machen ihn unverwechselbar.

Winterliche Rezepte mit Prosciutto

Im Alltag kann der Schinken unkompliziert eingesetzt werden: über gebackenes Wintergemüse gelegt, in deftigen Risottos oder als feine Zutat zu Muffins mit Pellkartoffeln. Jede Scheibe bringt dabei einen Hauch italienischer Tradition auf den Teller und verleiht den Gerichten eine harmonische, milde Würze.

Herzhafte Muffins mit Pellkartoffeln und San Daniele Schinken g.U.

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten für 4 Personen:
San Daniele Schinken g.U.
150 g Pellkartoffeln
100 g Milch
1 Ei
80 g Mehl Typ 00
100 g würziger Gorgonzola
1/2 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Speiseöl
Salz, Pfeffer
Thymian, Majoran

Zubereitung: Die Pellkartoffeln 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen. In einer Schüssel das Ei mit der Milch und dem Öl verrühren, das mit dem Backpulver versiebte Mehl und die Gorgonzola-Würfel hinzufügen. Mit Kräutern würzen und gerade so viel rühren, dass sich die Zutaten vermischen. Die Muffinförmchen mit Öl bepinseln und die Masse bis zu 3/4 einfüllen. Die Pellkartoffeln darauf legen, so dass sie leicht in der Mischung versinken, und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang backen. Mit San Daniele Schinken g.U. in Scheiben servieren.

Beitragsbild: Prosciutto di San Daniele/akz-o