Eine Geografie des Geschmacks: Die Heimat des San Daniele

(akz-o) San Daniele del Friuli, im Norden Italiens, bietet die idealen Bedingungen für die Reifung. Die Hügellage, die Höhenlage und die Nähe zum Fluss Tagliamento schaffen ein einzigartiges Umfeld, in dem Alpenwinde und adriatische Brisen zusammentreffen und Luft sowie Feuchtigkeit im Gleichgewicht halten.

Das Mikroklima als Schatz

In diesem natürlichen Umfeld reift jeder Prosciutto di San Daniele DOP mindestens 400 Tage, ganz ohne künstliche Eingriffe. Das Zusammenspiel von Mikroklima und traditionellem Wissen schenkt dem Schinken seine Süße, den feinen Duft und die harmonische Konsistenz. Dies ist nicht nur ein Detail, sondern der Kern seiner Identität.

Ein untrennbares Band

Die geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert, dass jeder Herstellungsschritt ausschließlich in San Daniele del Friuli erfolgt. So trägt das Produkt nicht nur die Qualität der Rohstoffe in sich, sondern auch die Prägung des Territoriums. Ein Beweis dafür, wie Herkunft unverwechselbare geschmackliche Eigenschaften hervorbringen kann.

Von den Hügeln auf den Teller

Die Verbindung zum Ursprungsort endet nicht bei der Produktion, sie setzt sich am Tisch fort. Jede Scheibe ist ein Stück Landschaft, das zum kulinarischen Erlebnis wird. Sein ausgewogener Geschmack macht ihn ideal, um einfache Rezepte zu verfeinern, Alltagsgerichte aufzuwerten oder traditionelle Speisen zu bereichern.
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Herzhafte Muffins mit Pellkartoffeln und San Daniele Schinken g.U.

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten für 4 Personen:
San Daniele Schinken g.U.
150 g Pellkartoffeln
100 g Milch
1 Ei
80 g Mehl Typ 00
100 g würziger Gorgonzola
1/2 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Speiseöl
Salz, Pfeffer
Thymian, Majoran

Zubereitung: Die Pellkartoffeln 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen. In einer Schüssel das Ei mit der Milch und dem Öl verrühren, das mit dem Backpulver versiebte Mehl und die Gorgonzola-Würfel hinzufügen. Mit Kräutern würzen und gerade so viel rühren, dass sich die Zutaten vermischen. Die Muffinförmchen mit Öl bepinseln und die Masse bis zu 3/4 einfüllen. Die Pellkartoffeln darauf legen, so dass sie leicht in der Mischung versinken, und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang backen. Mit San Daniele Schinken g.U. in Scheiben servieren.

Beitragsbild: Prosciutto di San Daniele/akz-o